科技的飛速發(fā)展和智能技術(shù)的不斷應(yīng)用，工業(yè)智能技術(shù)已經(jīng)成為促進(jìn)生產(chǎn)和服務(wù)業(yè)快速進(jìn)步的新動(dòng)力，食品行業(yè)也不例外。利用工業(yè)智能技術(shù)可以幫助食品生產(chǎn)企業(yè)提高效率、降低成本，同時(shí)也能提高產(chǎn)品質(zhì)量、加強(qiáng)食品安全檢測(cè)，保障消費(fèi)者的健康。本文將詳細(xì)介紹如何應(yīng)用工業(yè)智能技術(shù)提高食品生產(chǎn)效率。
技術(shù)有哪些應(yīng)用場(chǎng)景？
工業(yè)智能技術(shù)在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用場(chǎng)景非常廣泛，可以從 計(jì)劃、生產(chǎn)、質(zhì)控 到溯源、營(yíng)銷等環(huán)節(jié)。比如，利用傳感器網(wǎng)絡(luò)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等手段，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的溫度、濕度、水質(zhì)、氣體濃度等關(guān)鍵參數(shù)，通過(guò)數(shù)據(jù)采集、處理和分析，可快速制定生產(chǎn)計(jì)劃，提高生產(chǎn)效率和品質(zhì)，部分企業(yè)采用人工智能生產(chǎn)線改造，提高生產(chǎn)效率和省去人力，減少工傷。
如何采集、處理和分析食品生產(chǎn)過(guò)程中的數(shù)據(jù)？
在食品生產(chǎn)過(guò)程中，要采集并處理的數(shù)據(jù)很多，需要專業(yè)的工業(yè)智能系統(tǒng)協(xié)助完成。傳感器設(shè)備是數(shù)據(jù)采集的關(guān)鍵，比如溫度、濕度、水質(zhì)、pH值、氣體濃度等。食品企業(yè)可以通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將傳感器設(shè)備連接到網(wǎng)絡(luò)上，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的各種數(shù)據(jù)，并通過(guò)云端平臺(tái)進(jìn)行存儲(chǔ)和分析，通過(guò)人工智能技術(shù)對(duì)大數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)可視化管理，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)有效利用和優(yōu)化。同時(shí)，利用工業(yè)智能技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制，讓機(jī)器自動(dòng)調(diào)整生產(chǎn)參數(shù)以達(dá)到最優(yōu)化的生產(chǎn)效率。
工業(yè)智能食品技術(shù)如何幫助提高食品生產(chǎn)的質(zhì)量？
工業(yè)智能技術(shù)可以從多方面提高食品生產(chǎn)質(zhì)量。首先，工業(yè)智能技術(shù)可以幫助監(jiān)測(cè)和控制生產(chǎn)環(huán)境，避免受到不良環(huán)境的干擾，減少食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。其次，利用工業(yè)智能技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程自動(dòng)化控制，避免了人為操作的不穩(wěn)定因素，確保生產(chǎn)一直處于一個(gè)符合質(zhì)量要求的狀態(tài)。最后，利用工業(yè)智能技術(shù)可以建立嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，追溯食品質(zhì)量問(wèn)題的根源，保證食品安全與質(zhì)量。
工業(yè)智能技術(shù)在食品安全檢測(cè)方面有哪些應(yīng)用？
在食品安全檢測(cè)方面，工業(yè)智能技術(shù)可應(yīng)用于快速檢測(cè)、認(rèn)證評(píng)估、追溯溯源等方面。例如，在食品快速檢測(cè)方面，利用工業(yè)智能技術(shù)可以進(jìn)行快速檢測(cè)、測(cè)量、識(shí)別和鑒定食品中的殘留物、農(nóng)藥、重金屬、細(xì)菌等有害物質(zhì)，大幅提高檢測(cè)效率和檢測(cè)精度；在食品認(rèn)證評(píng)估方面，利用工業(yè)智能技術(shù)可以建立食品鑒別、溯源和認(rèn)證等系統(tǒng)，通過(guò)數(shù)據(jù)采集、分析和處理，讓食品安全問(wèn)題得到快速解決；在追溯溯源方面，工業(yè)智能技術(shù)可以幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)對(duì)全球食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)的各環(huán)節(jié)進(jìn)行信息追溯全過(guò)程管理，建立食品全過(guò)程可追溯檔案，及時(shí)消除食品質(zhì)量隱患。
如何將工業(yè)智能食品技術(shù)與傳統(tǒng)工業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，提高食品生產(chǎn)效率？
傳統(tǒng)食品生產(chǎn)企業(yè)需要在生產(chǎn)線上加入智能機(jī)器人、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等智慧工廠設(shè)備，讓人、設(shè)備、數(shù)據(jù)等實(shí)現(xiàn)全面的互聯(lián)互通，實(shí)現(xiàn)集成化生產(chǎn)及治理，提高生產(chǎn)效率。在加入智慧設(shè)備后，可以通過(guò)大數(shù)據(jù)分析，優(yōu)化生產(chǎn)流程，提高產(chǎn)能和質(zhì)量，減少人力和材料消耗等生產(chǎn)成本。此時(shí)，企業(yè)需對(duì)技術(shù)進(jìn)行一定的培訓(xùn)，對(duì)生產(chǎn)工藝和流程進(jìn)行優(yōu)化和改善，讓企業(yè)變得更為智能和高效。
綜上，利用工業(yè)智能技術(shù)提高食品生產(chǎn)效率是有效的提高企業(yè)生產(chǎn)力和質(zhì)量的措施。然而，無(wú)論何時(shí)，企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新都需要立足于解決實(shí)際的業(yè)務(wù)問(wèn)題，用技術(shù)帶來(lái)真正的效益和價(jià)值，在為社會(huì)創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值的同時(shí)，也能夠防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，服務(wù)消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、以及環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。
